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La tartelette au maroilles, un classique de Thiérache
Origine abbatiale, différence avec la flamiche, choix du fromage, pâte et cuisson : ce qui fait une vraie tartelette au maroilles en Thiérache.
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Manger local en Thiérache : les tables du terroir
Ferme-auberge, table de bourg, marché de producteurs, vente directe : où et comment manger local en Thiérache, avec les repères de saison et de budget.
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Le maroilles : ce qu'il faut savoir avant d'en acheter
Croûte lavée, formats, affinage, conservation : les repères utiles pour choisir un maroilles, le conserver correctement et le cuisiner sans le trahir.
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